al pecorino, con noci e pomodorino confit

farcito con pecorino, salame e scamorza, servito con una salsa al grana

servita calda con tomino, rosmarino e verdurine saltate

fatte con verdurine (carote, zucchine, melanzane, sedano, erba cipollina, ceci) con maio alla salsa ponzu

waffle alla barbabietola con fettine di angus affumicato, purè di patate fatto in casa e salsa agrodolce allo zenzero

con tonno affumicato, asparagi verdi e noci

fragrante waffle con spiedini di pancia di maiale marinata in salsa yakitory e ananas grigliata

con robiola fresca su letto di insatatina, zucchina scottata condita, nocciole ed erba cipollina

con polpettine di verdura (carote, melanzana, sedano e ceci), ratatouille di verdure e salsa maio alla salsa ponzu

di piselli e patate, serviti con una quenelle di pesto di mandorle & basilico fresco e un waffle

di verdure (melanzane, zucchine, peperoni, sedano)

con trito di salvia e rosmarino