Pranzo

bignè salati farciti con cremoso baccalà mantecato e glassato con coulis di frutti rossi

cannolo siciliano saltato farcito con crema di gorgonzola&pistacchio

con mazzancolle, seppioline e polpo, servito su una base di gazpacho aromatizzato al pesto con noci e noccioline servito tiepido

Spaghetti alla chitarra alla carbonara con tonno affumicato e soffritto di cipolla rossa

spaghetti alla chitarra con patate, fagiolini e pesto fatto in casa dal nostro chef ligure

Ravioli di baccalà servito con crema mantecata di baccalà fatta in casa

Salmone macerato della casa (abbatutto, 3 giorni sotto sale e poi marinato) con arancia, lime e paprika servito con cremoso egg salad

Con polpettine di verdura (carote, melanzana, sedano e ceci), ratatouille di verdure e salsa maio alla salsa ponzu

Con robiola fresca su letto di insatatina, zucchine saltate con salsa di soia, granella di nocciole ed erba cipollina

Di verdure miste, melanzane, zucchine, peperoni

Insalata di uova anglosassone con maionese, paprika, sedano e bacon croccante

Con trito di salvia e rosmarino

con maiale cotto a lenta temperatura in forno, servito sfilacciato con crauti viola marinati al pepe rosa e cremoso di robiola al pesto

Carne salada a carpaccio con succo di lime, arancia, zenzero e pepe rosa servito con cremoso al sifone di burrata alla fragola, mango e avocado

Roastbeef di scamone (manzo) cotto sottovuoto a basse temperature servito con quenelle di bagnacauda e insalata

Tonno fresco, appena scottato alla piastra con cuore morbido accompagnato con cipolle croccanti caramellate al vino , maionese di polpo e spinaci al burro e lime

cozze con salsa al pomodoro, tanto aglio e peperoncino (piccante!), servite con crostoni di pane