Pranzo

bignè salati farciti con cremoso baccalà mantecato e glassato con coulis di frutti rossi

cannolo siciliano saltato farcito con crema di gorgonzola&pistacchio

pasta fresca, senza uovo, con verdure di stagione piccanti e frutta secca, servita con gelato al pecorino (anche vegan)

Spaghetti alla chitarra alla carbonara con tonno affumicato e soffritto di cipolla rossa

spaghetti alla chitarra con patate, fagiolini e pesto fatto in casa dal nostro chef ligure

Ravioli di baccalà servito con crema mantecata di baccalà fatta in casa

Gnocchetti con crema alla curcuma, zucchine, salsiccia e tartate di gambero

Salmone macerato della casa (abbatutto, 3 giorni sotto sale e poi marinato) con arancia, lime e paprika servito con cremoso egg salad

Con polpettine di verdura (carote, melanzana, sedano e ceci), ratatouille di verdure e salsa maio alla salsa ponzu

Con robiola fresca su letto di insatatina, zucchine saltate con salsa di soia, granella di nocciole ed erba cipollina

Di verdure miste, melanzane, zucchine, peperoni

Insalata di uova anglosassone con maionese, paprika, sedano e bacon croccante

Con trito di salvia e rosmarino

con maiale cotto a lenta temperatura in forno, servito sfilacciato con crauti viola marinati al pepe rosa e cremoso di robiola al pesto

Tentacoli di polpo cotti a bassa temperatura sottovuoto e poi passati alla piastra serviti con crema di patate, verdurine e frutti di bosco

Beyond burger servito con gaspacho fatto in casa, gallette di riso, frutta e verdure. Vegano e gluten free

zuppetta rossa con calamari, totani, seppie, vongole e gamberi servita con pane integrale tostato fatto in casa

Insalata con misticanza, verdura di stagione, frutta, crema di mango e salmone macerato

Insalatona con misticanza, verdura di stagione, frutta, frutta secca, gelato al pecorino e burrata fresca